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12生肖关于羊的典故
2018-09-29 15:12
来源:未知
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  我国民间流传了许多有关羊的典故。养羊喻治民汉代河南人卜式,一心以养羊为乐事。后来,汉武帝召他为中郎,并对他说:“你既然喜欢养羊,我有羊在上林苑,就请你去牧羊吧。”卜式被拜为中郎后,仍然一心一意喂养羊群。一年后,羊儿养得只只膘肥肉满,汉武帝见了称赞不已。卜式说“这些羊之所以养得这么好,完全是按时起居,定时喂料,再加上有‘恶羊’就及时除去的缘故。养羊是这样,兴国治民也是一样的道理。”汉武帝觉得他的话很有理,就再提升他的官职,以试其治民之策。分羊无私心东汉光武帝时,每年岁末祭神之后,皇帝按例下诏赐给每个博士一只羊。由于羊有大小肥瘦,搞分羊工作的博士总管甄长文很为难。于是,有人提议杀羊分肉,以保“一碗水端平”,或抓阄,看谁的运气好就得大羊肥羊,甄长文均反对。最后,他带头取了最瘦的一只羊,由于他的带头,其他人也争着分小羊、瘦羊。光武帝刘秀获悉此事后,称他为“瘦羊博士”。亡羊得福禄晋代京兆人王育,小时候,父母就去世了,只得替人牧羊为生,不能入学。他就利用牧羊的空隙时间,折来蒲叶当纸练字。有一次,他因此走失了一只羊,主人责令他赔偿。于是,他只得卖身赔羊。有位叫许子章的人听说此事很同情他,不仅出钱替他赔了羊,还把他接到家中供给衣食和读书。后来王育终于博通经史,成了有学问的人,当朝的司徒王浑就召他为属员。

  镇江的大路、姚桥、儒里一带,傍依滔滔长江,背靠巍巍圌山,山川秀丽,物产丰饶,食馔精美,人们习惯上称此地为“东乡”。

  东乡一带开店卖羊肉的很多,每年立冬后,镇江以东百十里开阔的乡间,家家宰羊,村村飘香。羊肉店顾客盈门,香飘十里。来此品尝的人,不仅有本地的,而且更有不少外地客慕名驱车而来。数百年来,东乡羊肉兴旺不衰。

  久负盛名的东乡羊肉,又名“佛跳墙”。传说很久以前,姚桥儒里镇北的一个村上,住着个孤苦无依的寡妇,平日里靠养两只羊为伴,即使外出讨饭也牵着。转眼到了冬天,有一天,这个寡妇被一个流氓当众调戏,她越想越伤心,回家后便要上吊。此时,羊“咩咩”地叫了起来。她想自己死了,羊也没人喂了,不如杀掉,饱吃一顿再去见阎王吧。于是把羊宰了,洗洗剁成块,放进锅里,又把家里的破桌凳劈了当柴烧,将家里仅有的一点儿葱、姜、蒜、酱油、红糖放进锅里,边烧边哭,不知烧了多长时间,把个羊肉烧得肉烂骨酥,喷香扑鼻。可就一点儿食欲也没有,想想羊平时和自己形影不离,不忍心吃,又去上吊。恰巧这时一个云游和尚途经此地,敲门无人应,便爬过矮墙,推门入屋,猛见寡妇吊在梁上,和尚忙喊来邻众,救活寡妇,左劝右导,切勿轻生。寡妇为感谢大家,就将锅里的羊肉盛出来招待大家。大伙儿不吃便罢,越吃越要吃,把一锅羊肉吃得精光。众人劝寡妇不如开个羊肉店,不愁日子难过。于是,出钱的出钱,出力的出力,帮她开起了羊肉店,专卖红烧羊肉。羊肉店开张后,生意兴隆,羊肉越烧越好吃,名气越来越大。有人提议给这个菜起个名字,寡妇想起当初连信佛的和尚也要跳墙吃这样的羊肉,不如就叫“佛跳墙”吧。从此,人们一提镇江的“佛跳墙”,就知道是东乡的羊肉,就这样越传越远,东乡的烧羊肉也有了名。

  传说归传说,东乡羊肉确实名不虚传。当年康熙皇帝下江南,文华殿大学士户部尚书张玉书,就用东乡羊肉招待御驾,赢得龙心大悦。此后,镇江府还把东乡羊肉作为供品呈送朝廷。陈毅元帅在抗日战争时期创建茅山根据地时,路过姚桥镇,品尝过东乡羊肉,也赞不绝口。20世纪80年代初,柬埔寨西哈努克亲王来江苏,亦曾以东乡羊肉一饱口福。著名桥梁专家茅以升直到晚年还满怀深情地对友人谈起家乡东乡羊肉的诱人风味。

  东乡羊肉虽属淮扬风味菜,却又有自己的风格,且可单独成席。东乡羊肉只有香味,而无膻味。制作东乡羊肉,在选料上基本选当地生长1~2年且阉割过的山羊,制作工艺十分讲究、严格(即生羊宰煮后拆骨干冻而成干板),佐料齐全,火候得当。用羊肉制作的菜也别致有趣,如:红光油亮、松酥鲜嫩、香气四溢的“朕家风味”(红烧羊肉):相传赵匡胤连年征战,体力不济,每年冬季都要以羊进补,慰劳有功将士。鲜味十足的“功臣莫贪”(鲫鱼汤烧羊肉)。味浓溢香的“和气生财”(黄鳝羊肉):相传与南宋抗金名将韩世忠有关。可滋阴补阳的“仙家掉眉毛”(河蚌羊肉):相传是八仙中张果老为救一位渔夫而做的食疗菜。此外,还有用羊口腔上下两排肌肉制成的“洞天福地”,用百叶、羊耳制成的“百里顺风”,用羊眼、蘑菇、红萝卜制成的“明天夜合”,用羊心制成的“七巧玲珑”,用羊蹄筋烩制而成的“四蹄奋进”等色香味形俱佳的名菜。

  东乡全羊席,肥嫩可口,油而不腻,并不属清真菜之列,而自成一格。东乡羊肉,每年吸引着众多乡里乡外的食客,争相饱啖。

  楚昭王失国,屠羊说走而从于昭王。昭王反国,将赏从者。及屠羊说。屠羊说曰:“大王失国,说失屠羊。大王反国,说亦反屠羊。臣之爵禄已复矣,又何赏之有。”王曰:“强之。”屠羊说曰:“大王失国,非臣之罪,故不敢伏其诛;大王反国,非臣之功,故不敢当其赏。”王曰:“见之。”屠羊说曰:“楚国之法,必有重赏大功而后得见。今臣之知不足以存国,而勇不足以死寇。吴军入郢,说畏难而避寇,非故随大王也。今大王欲废法毁约而见说,此非臣之所以闻于天下也。”王谓司马子綦曰:“屠羊说居处卑贱而陈义甚高,子綦为我延之以三旌之位。”屠羊说曰:“夫三旌之位,吾知其贵于屠羊之肆也;万锺之禄,吾知其富于屠羊之利也。然岂可以贪爵禄而使吾君有妄施之名乎?说不敢当,愿复反吾屠羊之肆。”遂不受也。

  典出庄子的《让王篇》。屠羊说,本来是楚昭王时,市井中一个卖羊肉的屠夫,大家都叫他屠羊说,事实上是一位隐士。“说”是古字,古音通悦字。当时,因为伍员为了报杀父兄之仇,帮助吴国攻打楚国,楚国败亡,昭王逃难出奔到随国。屠羊说便跟着昭王逃亡,在流浪途中,昭王的许多问题,乃至生活上衣食住行,都是他帮忙解决,功劳很大。后来楚国复国,昭王派大臣去问屠羊说希望做什么官。屠羊说答复道:楚王失去了他的故国,我也跟着失去了卖羊肉的摊位,现在楚王恢复了国土,我也恢复了我的羊肉摊,这样便等于恢复了我固有的爵禄,还要什么赏赐呢?昭王再下命令,一定要他接受,于是屠羊说更进一步说:这次楚国失败,不是我的过错,所以我没有请罪杀了我;现在复国了,也不是我的功劳,所以也不能领赏。

  他这话是多少带刺的,弦外之音就是说,你当国王失败了,才弄得逃亡。现在你把国家救回来了,也是你的努力和福气。所以楚昭王从大臣那里听到他这样的话,知道这个摆羊肉摊子的,并不是普通人物,于是叫大臣召他来见面。不料屠羊说更乖巧,他回答说:依照我们楚国的政治体制,一定要有很大的功劳,受过重赏的人,才可以面对面见到国王。现在我屠羊

  说,在文的方面,没有保存国家的知识学问,在武的方面,也没有和敌人拼死一战的勇气。当吴国的军队打进我们首都来的时候,我只因为怕死,而急急慌慌逃走,并不是为了效忠而跟随国王一路逃的,现在国王要召见我,是一件违背政体的事,我不愿意天下人来讥笑楚国没有法制。

  楚昭王听了这番理论,更觉得这个羊肉摊子老板非等闲之辈,于是派了一位更高级的大臣,官司马,名子綦——相近于现代的国防部长,吩咐子綦说,这个羊肉摊的老板,虽然没有什么地位,可是他所说的道理非常高明,现在由你去请他来,说我要请他做国家的三公高位.想想看,由一位全国的三军统帅出面来请,这中间有些什么意味。可是屠羊说还是不吃这一套,他说我知道三公的地位,比我一个羊肉摊老板不知要高贵多少倍,这个位置上的薪水,万钟之禄,恐怕我卖一辈子羊肉也赚不了那么多。可是,我怎么可以因为自己贪图高官厚禄,而使我的君主得一个滥行奖赏的恶名呢?我还是不能够这样做的,请你把我的羊肉摊子还给我吧!

  徐州古称彭城,源于彭祖。据西汉史书记载,彭祖是大彭国国主、中华上古大贤,寿命八百岁,是现代公认的中国烹饪界和中华养生学鼻祖。相传,四千三百年前,碰组小儿子夕丁喜捕鱼,但彭祖恐其溺水而坚决不允,一日夕丁捉到一条鱼,恐父亲责备,央母亲将雨藏入正在烹煮的羊肉罐内,彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美,当弄清原因后如法炮制,使“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传至今,这也是“鲜”字来源,现为我公司独家生产。以我公司无公害水产养殖基地-徐州庆安水库无公害鲜鱼和本地产白山羊为原料,佐以数十种天然植物香料,独特工艺精心烹制。真正鲜美,无与伦比。

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